향신료, 혼합 향신료 또는 추출물은 과연 무엇을 뜻하는 것일까요? 이하는 여기 이 단어들에 대한 일반적인 정의입니다.

  • 향신료는 특별한 성분에 의해 식품의 풍미와 향에 영향을 주는, 맛을 형성하는 식물의 한 부분을 의미합니다. 향신료는 주로 건조 상태로 판매됩니다.
  • 혼합 향신료는 별도의 식품 첨가제 없이 두 개 이상의 향신료를 혼합한 것을 의미합니다.
  • 향신료 준비 재는 더 좋은 풍미를 내기 위해 향신료 또는 혼합 향신료와 식품 또는 기타 첨가제를 섞은 것입니다.
  • 시즈닝이란 식탁에 올려져 있는 소금이나 향신료, 또는 허브 식물의 혼합물로, 건조 상태의 향신료 또는 허브의 비율이 최소 8% 이상인 것을 칭하는 용어입니다. (예: 양파, 마늘, 리크, 파슬리)
  • 조미료는 소금과 향미요소의 혼합물이며, 보통 채소와 효모 또는 효모 추출물, 설탕, 탄수화물, 지방 등을 포함하고 있는, 효모의 양이 최소 8% 이상인 것을 칭하는 용어입니다. 향미요소는 주로 향신료나 향신료의 추출물, 시즈닝 그리고 음식의 풍미를 더욱 좋게 만드는 효과가 있는 기타 물질의 혼합물입니다.
  • 카레 파우더는 강황과 각종 향신료의 혼합물로 소금, 녹말 다양한 타입의 설탕, 밀가루 등이 첨가되어있습니다. 그러나 소금의 양이 5%를 넘지 않고, 탄수화물, 설탕, 밀가루 혼합물의 양이 10%를 넘지 않습니다.
  • 향신료 추출물은 향신료가 나오는 식물에서 추출한 물질입니다. 추출, 증류 등 다양한 방식으로 식물에서 분리되며 각 향신료 특유의 풍미를 얻기 위해 사용됩니다.
  • 단일 향신료 추출물은 한 가지 종류의 향신료에서 얻은 추출물입니다.
  • strong>혼합 향신료 추출물은 두 가지 이상의 향신료 추출물의 혼합물입니다.
  • 향신료 아로마와 에센스는 향신료 추출물을 각각 목적에 맞게 용해제 또는 기타 촉매제를 이용하여 혼합한 것입니다. 주로 알코올이나 오일이 사용되며 본래 향신료보다 향이 더 진합니다.
  • 향신료 추출 물질은 기술적으로 더 나은 풍미를 내기 위해 향신료 추출물 또는 혼합 향신료 추출물을 식품 또는 첨가제와 블랜딩 한 것입니다.